Vegane Pflanzendrinks im Tee: ein Vergleich
Ein Schuss Milch im Schwarztee ist in Teilen Österreichs so selbstverständlich wie in England. Wer auf tierische Milch verzichtet, steht im Regal aber vor einem Dutzend Alternativen. Und nicht jede überlebt den Kontakt mit heißem Tee gleich gut.
Warum manche Drinks flocken
Schuld ist das Zusammenspiel von Hitze und Tannin. Die Gerbstoffe im Tee sind leicht sauer und fällen Pflanzenproteine aus, besonders Sojaprotein. Was dann in der Tasse schwimmt, ist harmlos, sieht aber unschön aus. Zwei Dinge helfen zuverlässig: den Tee kurz abkühlen lassen und den Drink in die Tasse geben, bevor der Tee dazukommt.
Die Sorten im Einzelnen
Haferdrink
Der verlässlichste Allrounder. Von Natur aus leicht süßlich, cremig, und in der Barista-Variante hitzestabil. Passt zu Assam, Ceylon und kräftigen Frühstücksmischungen.
Sojadrink
Mit Abstand der proteinreichste und genau deshalb der flockanfälligste. Geschmacklich kräftig-bohnig, was nicht jede Sorte verträgt. Gut zu Earl Grey, heikel bei stark getanninten Tees.
Mandeldrink
Dünner, nüssig, dezent. Hebt blümige Noten, überdeckt nichts. Schön in Rooibos und Gewürztees, zu wenig Körper für einen malzigen Assam.
Kokosdrink
Sehr eigenständig im Aroma und damit eher Geschmackssache. In Chai und Masala-Mischungen spielt er seine Stärke aus.
Reisdrink
Der süßeste und dünnste. Flockt praktisch nie, bringt aber auch kaum Cremigkeit mit. Eher ein Süßungsmittel als eine Milchalternative.
Und ernährungsphysiologisch?
Die Unterschiede sind größer als der Geschmack vermuten lässt: Soja liegt beim Protein nahe an Kuhmilch, Hafer und Reis bringen vor allem Kohlenhydrate mit, Mandel ist kalorienarm. Calcium ist in den meisten Drinks zugesetzt – ein Blick auf die Zutatenliste lohnt, ebenso auf „ohne Zuckerzusatz“.
Für die Tasse gilt am Ende: Haferdrink in der Barista-Variante ist die sicherste Wahl, alles andere ist eine Frage der Sorte und des eigenen Geschmacks.