China
Das Reich der Mitte besitzt die älteste Teetradition der Welt. Tee wird in rund 20 Provinzen angebaut, in Höhenlagen von 100 bis 2600 Metern und Klimazonen von tropisch bis gemäßigt.
China ist mit großem Abstand der größte Teeproduzent der Welt: Gut drei Millionen Tonnen im Jahr, etwa die Hälfte allen Tees. Der Großteil davon ist Grüntee, und der Großteil davon bleibt im Land. Exportiert wird im Verhältnis wenig.
Viele chinesische Tees tragen den Namen ihres Ortes, etwa Longjing (ein Dorf bei Hangzhou) oder Keemun (der Kreis Qimen). Mindestens ebenso viele haben poetische Namen: Bi Luo Chun heißt „grüne Schnecke des Frühlings“, Tieguanyin „eiserne Göttin der Barmherzigkeit“.
Die wichtigsten Tee-Provinzen
- Anhui: Produziert Keemun (Schwarztee), Tunxi-Grüntee und Mao Feng.
- Fujian: An der Südostküste, eine der größten Teeprovinzen. Heimat des Weißen Tees, des Tieguanyin, der Wuyi-Felsentees und des Lapsang Souchong.
- Yunnan: Im Südwesten gelegen, bekannt für Pu-Erh-Tee, benannt nach der Stadt Pu'er.
- Zhejiang: Im Südosten gelegen, Heimat des Long Ching, auch „Drachenbrunnentee“ genannt.
Weißer, Grüner, Gelber, Oolong, Schwarzer und Pu-Erh: Alle Teearten, die es gibt, kommen ursprünglich aus China.