Indien · Assam
Assam
600 Kilometer entlang des Flusses Brahmaputra erstreckt sich das größte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt, in der feucht-heißen Flussebene von Assam.
600 kmentlang des Brahmaputra
~ 50 %des indischen Tees
13 g/lTeeblätter
3–4 MinZiehzeit
Hitze, Monsunregen und der fruchtbare Schwemmboden des Brahmaputra lassen die Pflanzen schnell wachsen. Rund die Hälfte des indischen Tees kommt von hier, aus einigen hundert großen Gärten und zehntausenden kleinen Bauern. Auf Packungen tauchen oft Gartennamen wie Halmari, Hunwal oder Mangalam auf.
Erntezeiträume und Geschmacksprofile
- First Flush (März – April): frischer und heller als später im Jahr, kommt aber selten allein in den Handel.
- Second Flush (Mai – Juni): der klassische Assam, kräftig und malzig, oft mit vielen goldenen Blattspitzen („tippy“).
- Regenzeit (Juli – Oktober): die größten Mengen, kräftig, aber weniger fein. Das meiste wird zu CTC für Teebeutel.
Assam gilt als das größte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt.
Zubereitung
Für einen klassischen Assam rechnet man etwa 13 Gramm Teeblätter pro Liter Wasser bei 3 bis 4 Minuten Ziehzeit. Der kräftige, malzige Charakter verträgt problemlos einen Schuss Milch. Ostfriesische und englische Frühstücksmischungen bestehen zum Großteil aus Assam.